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  • 这样炸肉丸,外酥里嫩香而不腻,放凉也不会变硬

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    26选5彩票控 www.peqv.net 小时候每逢新年才会炸的丸子,如今只要想吃了,就会炸上一大盆,可当饭也可做菜,当然也可以当零嘴儿,饿的时候吃上几个,香香的,很顶饱。

    我家的炸肉丸,里面的配料有猪肉、鸡蛋、豆腐、葱姜、面粉和少量玉米淀粉,还用到了高汤,可以说营养相当丰富,而且操作相当简单。具体如何操作,请看菜谱。 相信每家都有每家的做法,咱们一起来探讨交流。

    [炸肉丸] 材料:

    猪肉、鸡蛋、北豆腐、玉米淀粉、面粉、葱姜、盐、香油、高汤

    步骤一:猪肉剁碎,我喜欢用瘦肉,这样吃起来不腻;葱姜切成末(葱姜多放些,一定要切的碎碎的),和盐、少许香油一起加到肉馅儿里,拌匀腌制十分钟以入味;打入鸡蛋,放入豆腐充分拌匀,这两样不要少,加入鸡蛋使得丸子下锅体积变大更蓬松,加入豆腐一是为了营养二是为了更嫩口三是它能解腻;然后加入面粉和少许玉米淀粉,玉米淀粉起到让丸子Q弹的作用,但也不要放多,多了丸子会变硬。

    步骤二:直接下手把肉馅儿与面粉类拌匀,期间添加适量高汤,边揉边摔打,直到它变的黏软;然后用左手抓起一把馅料,用虎口挤出光滑的小丸子,右手拿一把勺子,如下图,用勺子边沿抄起左手挤出的丸子,下油锅炸熟即可。

    文中没给出材料具体的量,因为不是西餐,也没必要精确到克,只要您注意文中交待细节多操练几次,必然差不了。

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